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ドゥッツ 
TYオリジナルエチケットの由来

ウイリアム・ドゥッツとピエール・ユベール・ゲルデルマンの二人が、1838年ピノ・ノワールの聖地アイ村にて設立したシャンパン・メゾン・ドゥッツは、そのフランス本国の顧客リストに三ツ星はもちろん名だたるグランメゾンが名を連ねる偉大な生産者のひとつで、生産量の40%をレストランで消費される通好みのシャンパンとも言われております。パリの代表的なレストラン、タイユヴァンもその顧客に数えられ、オーナーでフランスワイン界の権威であった故ジャン・クロード・ブリナ氏は、柔らかな口当たりとエレガントな泡立ちを持つシャンパンのオートクチュール、ドゥッツの品質の高さを認め、オリジナルエチケットを詰めさせたのです。

数年前ドゥッツのCEOファブリス・ロセ氏が来日された際、私の前職場、東京恵比寿のタイユヴァン・ロブション(現在は、ジョエル・ロブション)の事をお知りになり、パリのタイユヴァンにも研修した時の、良い思い出話をしたところ、是非オリジナルエチケットをというお話を頂きまして、それから約1年かかって、ドゥッツ・タテルヨシノ・エチケットが完成致しました。また、その功績から吉野シェフと私はフランスのシャンパーニュ騎士団から「シュバリエ」を叙任させて頂いたのです。

この度、大阪のメゾン・タテルヨシノに於きましてもTYオリジナルエチケットをハウス・シャンパンとしてご用意させて頂けることはこの上なき喜びであり、もし皆様のお席にご一緒させて頂ければ幸いでございます。

アドバイザー 田中優二
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